家常红烧豆腐

家常红烧豆腐所需材料

主要食材豆腐 ( 600克 )猪瘦肉 ( 100克 )辅助佐料豆瓣酱 ( 50克 )淀粉 ( 8克 )香菜 ( 适量 )油 ( 适量 )盐 ( 适量 )料酒 ( 适量 )鸡精 ( 适量 )酱油 ( 适量 )

家常红烧豆腐做法图解

1

豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。

2

豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。

3

热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。

4

肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。

5

肉末和豆瓣酱翻炒均匀。

6

再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。

7

倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。

8

淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。

9

炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡。（轻轻推动豆腐，推匀淀粉水）