酱烧羊肉

酱烧羊肉所需材料

主要食材羊排 ( 3斤 )胡萝卜 ( 4根 )辅助佐料郫县豆瓣酱 ( 适量 )生姜 ( 3片 )蒜头 ( 4粒 )香菜 ( 适量 )花椒 ( 1小撮 )小茴香 ( 1小撮 )草果 ( 1个 )香叶 ( 4片 )豆蔻 ( 2粒 )白芷 ( 3片 )八角 ( 1粒 )山楂干 ( 5片 )干红椒 ( 1把 )料酒 ( 2汤勺 )老抽 ( 适量 )菜籽油 ( 适量 )

酱烧羊肉做法图解

1

准备好所有的调味料及香料

2

羊排洗净焯水后沥干水份备用

3

炒锅放适量菜籽油，油热后放生姜干红椒蒜头八角煸炒出香味

4

放入羊排煸炒，翻炒均匀后盛起来

5

另起炒锅，放入菜籽油，油热后放入郫县豆瓣酱

6

小火煸炒，至豆瓣酱出红油

7

放入羊肉翻炒均匀

8

加入料酒，翻炒均匀

9

加入老抽

10

大火不停翻炒至羊肉上色

11

加入足量清水，所有香料及山楂干

12

大火烧开，放入香菜，转小火焖煮1个半小时至羊肉熟烂

13

放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟，然后大火3分钟，收汁