蒸鸡蛋羹
材料：鸡蛋4个，生抽，葱。
做法：鸡蛋打散。在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。放在蒸锅里大火烧开。有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火，蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小诀窍：要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒。
