紫水晶韭菜饺
食材用料：澄粉、淀粉、鸡蛋、紫山药、猪肉糜、韭菜、盐、黄酒、鸡精。
菜谱做法：韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、黄酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用。将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁(没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开)。把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅。澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状。用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止。将面团搓成长条，再分成若干小挤子。拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮。填入韭菜肉馅。往一边开始慢慢折叠(请突略我不太会包饺子，模样就这样了)。将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里。水开后蒸十来分钟即可。紫水晶般晶莹剔透的饺子出场了。
