白果炒虾仁
材料
白果80克，沙虾300克，红椒1/2个，黄瓜1条，鸡蛋清1/3个，葱1段，姜5克，淀粉1汤匙，花生油6汤匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1/2汤匙，高汤1汤匙。
做法
(1主料备好。
(2白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
(3虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
(4黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
(5炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
(6另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
(7然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
(8再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。
