红烧豆腐

红烧豆腐 所需材料

• 老豆腐300克
• 瘦肉丝40克
• 水发香菇30克
• 姜片少许
• 蒜片少许
• 葱段少许盐3克味精3克白糖3克鸡粉3克老抽3毫升料酒少许淀粉少许耗油少许豆瓣酱适量食用油适量

  红烧豆腐做法步骤详解

  1 主要食材

  老豆腐、瘦肉丝、水发香菇、姜片、蒜片、葱段

  2 切豆腐

  先将豆腐放在淡盐水中浸泡一下，在切块过程中不易碎，把豆腐切块1厘米左右，在横切成方块备用。

  3 切水泡香菇

  将香菇切细成香菇丝备用。

  4 炸豆腐

  在锅内加入食用油，烧至5成热，在放入豆腐块炸约两分钟，至豆腐漂浮呈现出金黄色，捞出备用。

  5 制作配菜

  在锅内放油，放入葱段，姜蒜片，倒入香菇翻炒一下。

  6 炒肉丝

  在炒好的配菜料中倒入肉丝，在加入料酒炒匀，去腥味。

  7 调制配料

  炒好肉丝后，加入少许清水，然后放入耗油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱翻炒。

  8 调料入味

  等水煮沸后，在加入老抽在配料中进行调味。

  9 豆腐入味

  一切调味煮好后，我们在将豆腐倒入锅中入味。煮约两分钟即可。