爱心烤猪蹄

爱心烤猪蹄所需材料

主要食材猪蹄 ( 900g )辅助佐料冰糖 ( 适量 )葱 ( 3、4颗 )姜 ( 1颗 )八角 ( 4、5颗 )桂皮 ( 2段 )香叶 ( 4片 )小茴香 ( 少许 )草果 ( 2颗 )花椒 ( 适量 )料酒 ( 适量 )老抽 ( 适量 )生抽 ( 适量 )孜然 ( 适量 )芝麻 ( 适量 )辣椒面 ( 适量 )花椒面 ( 适量 )

爱心烤猪蹄做法图解

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准备好所需的全部食材

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猪蹄放入沸水中煮三到五分钟左右

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另起炒锅放入少许油倒入冰糖小火慢慢炒糖色

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糖色炒好后晾冷待用

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葱白切段，姜切片，葱叶打成结

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将煮过的猪蹄洗净血末放到较大的炖锅中加入适量的水

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锅内放入料酒，酱油，大料，葱姜，花椒和炒好的糖色盖盖大火煮开转小火慢慢炖半个小时

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半个小时后加入适量的盐盖盖继续小火慢炖一个小时

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一个半小时的慢炖猪蹄已经很软了关火，待凉后将锅放入冰箱里让猪蹄在汤汁里泡一夜

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将泡了一夜的猪蹄煮开捞出备用，在准备一碟辣椒蝶（辣椒面里放入芝麻、花椒面、孜然、盐、鸡精拌匀）

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烤盘垫上锡纸

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将猪蹄放在烤盘上将辣椒面撒在猪蹄上

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将烤盘放入烤箱中上下火220度烤35分钟左右

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最后拿出猪蹄在撒些辣椒面就可以了