红烧鱼块
- 草鱼300g
- 青红椒各1个葱姜蒜适量花椒适量大料适量盐适量鸡精适量白糖适量水淀粉适量白胡椒粉适量生粉适量辣椒粉适量老抽适量料酒适量色拉油适量
红烧鱼块做法步骤详解
1 鱼鱼切块。
2 腌鱼放入盆里，加少许盐，鸡精，白花椒粉，料酒。
3 搅拌搅拌均匀。
4 青红椒青红椒切块。
5 葱姜蒜葱切段，姜切片，蒜切末。
6 加入生粉将腌鱼汁吸干，加入生粉，拌匀。
7 炸锅内放适量油，烧至5成热，下鱼块，大火炸至一分钟，表面金黄后捞出。
8 煸锅内放少许底油，加入姜片，花椒，大料煸香。
9 加料酒煸香后，加入料酒，水。
10 调味加入盐，鸡精，白糖，辣椒粉，老抽。
11 勾芡翻拌匀。加入水淀粉勾芡。
12 下食材加入葱段，蒜末，鱼块，青红椒。
13 翻炒翻炒匀后，关火，装盘。
