干炒排骨

干炒排骨 所需材料

• 排骨 700克油3勺红葱头4颗蒜2瓣白砂糖适量 头抽适量 红辣椒2只麻油适量盐少量

  干炒排骨做法步骤详解

  1 洗

  洗净后沥干水分，待用。

  2 红葱头

  将红葱头切粒、蒜瓣切末。

  3 红辣椒

  红辣椒去籽后切成丝。

  4 炒排骨

  热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；

  5 炒配料

  用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒。

  6 加糖

  炒至半透明后加一些糖，调小火。

  7 加盐

  等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。

  8 倒入蒜末

  倒入蒜末一起炒匀；

  9 排骨回锅

  排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；

  10 撒红椒丝

  倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了；

  11 成品图

  成品图。