手撕椒麻鸡
- 土鸡1只盐适量花椒粉适量料酒适量藤椒适量香叶适量桂皮适量草果适量八角适量姜片适量花椒粒适量白糖适量麻椒粒适量红油适量青花椒油适量麻油适量辣椒油适量京葱丝适量红椒丝适量姜丝适量生抽适量醋适量
手撕椒麻鸡做法步骤详解
1 腌土鸡洗净，用盐，花椒粉，料酒。
2 抹抹在鸡全身。腌制20分钟。
3 煮鸡将炖锅里的水烧开，放入腌制好的鸡。
4 放香料放入香叶，桂皮，草果，八角，姜片，花椒粒，适量料酒。
5 翻转翻转一下，让鸡肉受热均匀。煮到香味出来，盖上锅盖焖煮，煮至9成熟即可。
6 倒油小火热锅，倒入适量油。
7 放入花椒放入花椒粒，麻椒粒，红油，青花椒油，麻油，辣椒油。
8 炒炒出香味。
9 撕将鸡切成大块，用手撕成丝。
10 放入配料鸡丝放入盆里加入京葱丝，红椒丝，姜丝，椒麻油。
11 调味加入少许白糖，生抽，醋，麻油，再加一点鸡汤。
12 拌匀一起拌匀后装盘，放上新鲜的藤椒，淋上热油即可。
