双椒拌蹄花

双椒拌蹄花 所需材料

• 猪前蹄2个
• 韭菜50g老姜10g花椒少许酱油2g白糖20g白醋15g盐3g小青椒20g花椒油10g小米辣20g

  双椒拌蹄花做法步骤详解

  1 焯水

  猪前蹄处理干净后，冷水入锅。

  2 加柠檬片

  加柠檬片，姜片，料酒。

  3 煮沸

  盖上盖，大火煮沸后，转小火再煮10来分钟。

  4 捞出

  捞出来放入温水中洗净。

  5 炖

  开大火，炖锅中放入猪蹄，加姜片和花椒，等水沸腾后转小火，继续炖2个小时左右。注意不要炖太烂。刚刚好能取出骨头即可。

  6 凉拌汁

  在碗中放入蹄花的原汤，然后加白糖，白醋，盐，酱油。

  7 放青椒圈

  放青椒圈和小米辣，搅拌均匀即可。

  8 降温

  猪蹄炖好后，出锅放入冰水中降温。

  9 剔去大骨

  猪蹄凉透后，剔去大骨，将肉剪成小块。在以韭菜打底的盘中，放入剪好的小块猪蹄。

  10 淋上凉拌汁

  最后给蹄花淋上凉拌汁，浇少许花椒油，就做好了。

  11 成品图

  成品图。