戚风蛋糕
- 低筋面粉60克
- 白糖80克
- 鸡蛋4个
- 牛奶60ml泡打粉3克玉米淀粉15克盐3克色拉油50ml柠檬汁10ml
戚风蛋糕做法步骤详解
1 准备好所有材料备用。
2 将蛋清，蛋黄分离。（低筋面粉加入玉米淀粉，泡打粉，盐过筛备用）
3 蛋黄中加入20克白糖，打均匀。
4 在加入色拉油拌匀。
5 再加牛奶搅拌均匀。
6 再加入过筛好的面粉，快速搅拌均匀。不能出现面粉颗粒为标准。放置一边备用。（此时烤箱预热170度）
7 蛋清加入柠檬汁用打蛋器打出鱼眼型的大泡，然后加入20克白糖继续打，剩余40克每搅两分钟加入一次，分两次加入。
8 打到蛋白硬性发泡，拿起来打蛋器顶部蛋白成三角型不脱落即可。
9 取三分之一的蛋白放入之前备好的蛋黄中，用硅胶铲切拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入蛋清中迅速切拌均匀。
10 倒入模具中，放入烤箱中层，170度，上下火，烤至35-40分钟。
11 烤好后拿出来立即倒扣，晾凉后在脱模。
12 脱模后的蛋糕哦。
13 亲们看看有食欲吗？
