奶油蛋糕卷
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋4个
- 牛奶50克
- 淡奶油100克玉米油40克白糖20克（放入蛋黄中）白糖60克（放入蛋白中）塔塔粉2克糖粉20克
奶油蛋糕卷做法步骤详解
1 准备好所有的材料
2 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5 拌好的蛋黄糊
6 蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
7 加入白糖，白糖分三次加入
8 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
10 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11 拌好的蛋糕糊
12 烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
13 放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
14 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
15 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
16 蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
17 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
18 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
19 时间到取出切块即可食用
