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教你怎么泡发海参

2009-06-14 责任编辑：未填 浏览数：310 得宝网

核心提示：海参 品种较多，泡发的具体方法有所不同. （１）皮厚坚硬的海参（海参中的上品），要先放在火中烧皮（烧至焦估发脆即可），然后用小刀刮去焦枯皮层，放入冷水中浸泡两天，到体质回软取出放入水锅加热，水开后改小火焖约两小时，之后捞出剖肚，取出沙肠，再放入冷水桶中浸泡

海参品种较多，泡发的具体方法有所不同。

（１）皮厚坚硬的海参（海参中的上品），要先放在火中烧皮（烧至焦估发脆即可），然后用小刀刮去焦枯皮层，放入冷水中浸泡两天，到体质回软取出放入水锅加热，水开后改小火焖约两小时，之后捞出剖肚，取出沙肠，再放入冷水桶中浸泡，热天４小时，冷天一昼夜。接着再回锅煮开，小火焖一个半小时，捞出放入清水浸泡４～５小时，即可发透。

（２）皮薄肉嫩的海参，要先放入木桶中，倒进开水加盖，泡约１２小时，捞出用清水冲洗，软的即可剖肚取肠，不软的可继续泡，直至变软为止。

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