开口笑

开口笑 所需材料

• 低筋面粉250克
• 鸡蛋1个
• 糖(跟个人添加)25克
• 白芝麻250克小苏打2克泡打粉1克色拉油45毫升水50毫升淡盐水1克食用油500毫升

  开口笑做法步骤详解

  1

  准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐

  2

  鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散

  3

  加入食用油在次打均匀

  4

  在放入糖继续打匀

  5

  然后倒入低粉和小苏打和泡打粉

  6

  用刮刀和成絮状加入水

  7

  和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟

  8

  从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片

  9

  用刮刀切成条

  10

  像揪饺子挤一样揪出小面挤

  11

  双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)

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  放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)

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  马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻

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  全部完成放入盘中准备炸制

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  锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动

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  保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动

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  看表面开裂颜色金黄捞出即可

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  放入吸油纸上静一会

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  外皮金黄，酥脆的开口笑完成了

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  放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用