竹笋烧肉

竹笋烧肉 所需材料

• 黑毛土猪五花肉500克
• 竹笋4个油30克老抽15克生抽20克黄冰糖30克黄酒30克姜1块大葱1棵葱花少许红干椒适量盐5克

  竹笋烧肉做法步骤详解

  1

  五花肉切2cm见方的块。

  2

  冷水下锅焯水，洗净控干。

  3

  小火起锅炒糖色，放入油和黄冰糖慢慢化开，炒至深褐色。

  4

  放入焯好的五花肉翻炒，使每块五花肉上都裹上糖色。

  5

  依次放入黄酒、老抽和生抽，翻炒五分钟。

  6

  加入1500ml左右开水，放入葱姜大火烧开，烧15分钟后加盖转小火烧1.5小时。

  7

  现在来处理竹笋，剥去外皮，去除老的部分。用指甲掐一下竹笋，能轻松掐入的部分就可以留下。

  8

  将竹笋切成滚刀块，用自来水冲洗干净。

  9

  另取锅烧开适量开水，加盐将笋块煮10分钟，捞出控干水分。

  10

  肉烧够1.5小时捡去葱姜，加入煮过的笋块。

  11

  喜食辣的可以放些红干椒，中火煮15分钟，转大火收至汤汁浓稠。