三杯鸡

三杯鸡 所需材料

• 鸡腿5只葱数根姜十几片蒜一整个米酒八汤匙黑麻油适量生抽三汤匙老抽一汤匙冰糖二汤匙罗勒（九层塔）一把红辣椒二根油适量

  三杯鸡做法步骤详解

  1

  所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。

  2

  鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。

  3

  捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。

  4

  把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。

  5

  锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。

  6

  锅中下蒜瓣继续煸香。

  7

  锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。

  8

  锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。

  9

  倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。

  10

  焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。

  11

  起锅前浇上些许黑麻油。