山西过油肉

山西过油肉所需材料

主要食材五花肉（里脊） ( 适量 )辅助佐料蒜苔 ( 适量 )小葱 ( 适量 )姜 ( 适量 )蒜 ( 适量 )鸡蛋 ( 一个 )黑木耳 ( 适量 )淀粉（生粉） ( 适量 )醋 ( 适量 )盐 ( 适量 )鸡粉 ( 适量 )生抽 ( 适量 )玉米油 ( 适量 )清水 ( 适量 )

山西过油肉做法图解

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准备材料，黑木耳提前泡发！一般是挑瘦肉（里脊）来做这道菜，我今天用五花肉来代替口感也可以！

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蒜苔切小段，葱切末，蒜拍碎，姜切丝，肉切薄片！（我的刀工不是很好呢）

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切好肉放入鸡蛋、适量的盐、醋，鸡粉，生抽搅拌均匀腌制片刻！

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放入淀粉或是生粉搅拌均匀，因为加了鸡蛋所以不用再加水了！

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锅中倒入适量的油（比平时炒菜的要多些），油温热倒入搅拌好的肉用小火煎炸至两面金黄！

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放入葱姜蒜爆出香味，再倒入蒜苔

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接着倒入黑木耳翻炒均匀，加适量的盐、生抽、醋翻炒均匀！

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翻炒片刻加适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁收的差不多就可以了！

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最后加适量的鸡粉搅拌均匀就可以出锅了！