麻辣拍黄瓜

麻辣拍黄瓜所需材料

主要食材黄瓜 ( 300克 )辅助佐料花生仁 ( 30克 )芝麻香油 ( 15ml )香醋 ( 15ml )花椒 ( 2克 )红辣椒 ( 2根 )生抽 ( 一汤匙 )盐 ( 3克 )油 ( 30ml )糖 ( 一茶匙 )香菜 ( 一枝 )花椒油 ( 一茶匙 )红油 ( 一茶匙 )

麻辣拍黄瓜做法图解

1

凉锅凉油放入花生仁，开小火把花生仁炸至八成熟，不断用铲翻炒，以免糊了。放入盘中静置变凉，用花生仁的余温使它们变为全熟。

2

黄瓜洗干净，用刀将黄瓜拍裂后切成段状。

3

蒜切成末，红辣椒切小段，香菜切碎，备好花椒。

4

炸花生仁剩余的油加入一汤匙芝麻香油，加热后放入花椒和红辣椒丁煸香，呛锅后捞出花椒和红辣椒丁。

5

烧热后的油加入盛有蒜末、香菜末的碗中。然后依次加入生抽、糖、盐、香醋，喜欢麻辣味重一些的，再加一茶匙红油、一茶匙花椒油。

6

将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀放冰箱冷藏腌制15分钟左右。