材料：韭菜花250克，鲜鱿鱼500克，姜、甘笋各数片，蒜蓉1／2茶匙，酒1／2汤匙，油2汤匙。
腌料：姜汁、酒各1茶匙，盐、生粉各1／2茶匙，油1汤匙。
芡汁料：盐、生粉各1／2茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。
做法：
1、鲜鱿鱼去软骨和墨囊，撕除外膜，洗净，划菱形刀纹，切小件，加入腌料拌匀，腌15分钟；放入滚水中烫至卷起，取出过冷水，备用。
2、姜、甘笋均切花片。
3、韭菜花洗净，切去老的部分，再切段；起油镬，略炒韭菜花，洒少许盐和水，取出。
4、烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉、甘笋、鲜鱿，快速炒拌，洒入酒，放韭菜花，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。
小贴士：鲜鱿鱼放在滚水中焯至
八、韭菜玉米面饼
原料：韭菜、鸡蛋、玉米面、普通面粉等
做法：
1、韭菜要切成末。
2、所有材料混合成略具流动性的面糊。
3、锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄。
九、核桃炒韭菜
原料：核桃、韭菜、盐
做法：
1、锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒；
2、倒入韭菜；
3、翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可。
