豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨 所需材料

• 肋排软骨300克
• 干豆豉一汤匙糖一茶匙盐一茶匙蒜三瓣姜三片料酒一汤匙生抽一汤匙老抽一茶匙葱数根生粉一汤匙蚝油一汤匙油二汤匙红灯笼椒少量胡椒粉适量

  豉汁蒸排骨做法步骤详解

  1

  最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水去腥。

  2

  姜蒜葱切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。

  3

  将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁。

  4

  热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

  5

  将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。

  6

  将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。

  7

  加入一汤匙生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，有时间最好是3一4小时以上，没时间就半小时吧！

  8

  腌制好的排骨去掉葱白，蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡，是排骨嫩滑的秘诀。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上，这样排骨成色更好看。

  9

  将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。

  10

  蒸锅水开，将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。