虾仁鸡蛋羹
- 虾仁8个
- 鸡蛋3个盐适量生抽适量芝麻油适量黄酒适量
虾仁鸡蛋羹做法步骤详解
1 鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更加细腻，盐少放，蒸好后还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。
2 鸡蛋加等量热水打匀，温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来
3 蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使产品外观更佳。
4 锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟，蛋液凝固。
5 加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透
