梅菜扣肉

梅菜扣肉 所需材料

• 方形五花肉1块
• 梅菜干适量姜片5小片八角5个草果2个干辣椒适量桂皮5小片生抽适量老抽适量耗油适量麻辣鲜适量盐适量料酒适量

  梅菜扣肉做法步骤详解

  1

  准备好所有材料，梅菜干提前泡开。

  2

  梅干菜洗净再挤干水备用。

  3

  五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。

  4

  五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。

  5

  趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。

  6

  五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。

  7

  炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。

  8

  炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。

  9

  用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。

  10

  五花肉皮朝下，倒放在碗里。

  11

  梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。

  12

  将梅干菜铺到五花肉上。

  13

  冷水上锅，大火蒸1个小时。