宜宾燃面
- 机制碱水面200克
- 猪肉100克
- 原味炒熟花生适量熟油适量生抽15克米醋10克白糖10克香油5克花椒粉两克油辣子适量葱花少许小米椒适量宜宾芽菜30克盐少许
宜宾燃面做法步骤详解
1 肉选三分肥七分瘦的，手工剁碎。
2 小火用适量的油将肉碎炒散，烹入5克生抽炒匀，盛出备用。
3 熟原味炒花生去红衣，装入塑料带擀碎。
4 切些葱花，小米椒切丁。
5 宜宾燃面不能少的两样东西：拌面的熟油和宜宾芽菜。
6 调料比较多样。把10克生抽、10克米醋、10克白糖、5克香油、两克花椒粉和适量的辣椒油兑成拌面汁备用。
7 面选用机制碱水面，要略为细些。
8 用大些的锅煮多一些开水，加少许油和盐，将面煮至刚刚断生。
9 将面捞入面捞，用筷子压住，用力将水甩干。
10 取一口大些的碗，用熟油把面拌开，根根分离。
11 可以装盘啦，在面上浇上调好的拌面汁。
12 铺上芽菜、肉末和花生碎。
13 撒上葱花和小米椒碎。
14 上桌。
