黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)
- 糯米粉适量
- 黑芝麻适量猪油适量白砂糖适量清水适量
黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)做法步骤详解
1 糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。
2 黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。
3 提前熬好的猪油。
4 黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。
5 取一小块湿面团。
6 搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
7 在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。
8 用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。
9 慢慢搓成型。
10 最后搓成圆形的圆子。
11 所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。
12 起锅，烧水。
13 水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
14 所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。
15 煮至水开，加适量的冷水给锅降温。
16 继续大火煮。
17 煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。大火煮。
18 待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火，出锅。
19 装碗。碗内圆子要呈双数放。
20 上海人吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
