猪肉酸菜馅包子
- 面粉400克
- 酸菜250克
- 猪肉（三肥七瘦）350克馅料适量酵母4克温水240克葱40克（半根左右）姜5克（一大片）生抽15克料酒10克十三香约1克油70克盐适量鸡精适量
猪肉酸菜馅包子做法步骤详解
1 把面粉放入盆中。
2 用温水把酵母溶解开。
3 划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5 利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6 葱和姜也切成碎末。
7 把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8 再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10 放入酸菜拌匀备用。
11 面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12 用食指戳一下中间没有回缩。
13 扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14 把面团揉匀。
15 取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16 用手掌按扁。
17 用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18 取一个饼皮中间放入适量的馅。
19 用拇指和食指捏出一个边。
20 拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21 直至收口。
22 把包子依次包好后醒发二十分钟。
23 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
