灯影牛肉
材料：牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。
步骤：
1、新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。
2、冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。
3、每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。
4、晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。
5、将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。
6、将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。
7、将蒸好的肉切成合适的片。
8、然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。
9、炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。
10、炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。
11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
12、炒拌均匀，出锅装盘即可食用。
