⑤银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
⑦银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
⑧中医认为银鱼性平叶甘，补气润肺，健胃利水。可治脾胃虚弱；小儿疳积，营养不良；肺虚咳嗽等疾患。
那银鱼怎么做才好吃呢？
△ 银鱼炒蛋
材料：
银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。
制作方法：
1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；
2）鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。
2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油）；
4）待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。
菜品特点：香、鲜、嫩。
【注意】：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。
