茭白营养丰富，美味可口，是江南三大名菜之一。具有食疗与药用价值，特别是孕妇食用有很大的好处。那茭白怎么做才好吃呢？
营养健康茭白食谱。
△ 泡椒炒茭白
材料：茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。
①茭白洗净后切成丝备用；泡椒和青椒分别切丝，姜蒜也切丝备用。
②炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜、泡椒炒香；放入茭白丝翻炒一会。
③放入青椒丝翻炒；调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。
功效：茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效，对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。茭白不但味美，更具有食疗作用，而且其药用价值也不低。
△ 茭白肉片
材料：茭白，猪肉，盐，酱油，味精，姜末，料酒，干淀粉，白糖，食用油等各适量。
做法：
①将茭白洗干净，顺长剖开，切成薄片，猪肉洗干净，切成薄片，放在碗里，加上白糖，酱油，料酒以及干淀粉搅拌腌一会。
②炒锅放在火上，加适量的食用油，烧热后放上姜末炒一下，炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。
③炒锅里留点油，放上盐，把茭白放进去炒一会，加少量的水或是高汤，继续用大火炒，加入味精，把肉片合在一起炒熟至出锅即可。
功效：猪肉滋阴养血，对皮肤好，与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。
