消暑利尿西瓜皮番茄汤
原料：西瓜，番茄
做法：将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。
做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
脆皮两吃
原料：西瓜皮 红柿子椒,茭白,海米 盐,鸡精,橄榄油,水淀粉
做法：将西瓜皮外皮去掉，切成丝和片两种备用，柿子椒、茭白分别切成丝过水焯熟，同瓜皮丝一起放入器皿中，加入橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀即可;坐锅点火倒入少许油，放入海米、瓜皮片翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡出锅即可。
西瓜皮排骨汤
原料：西瓜皮，排骨，姜3、4片，葱一根，盐适量
做法：西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块 。排骨洗净，用沸水汆过洗净 。砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右 。放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可。
橙香西瓜皮
原料：莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。
做法：西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
