免炸蟹肉狮子头
原料：肥肉 瘦肉 马蹄 螃蟹 鸡蛋 葱花 姜末 蒜末 蚝油 生抽 盐 糖 料酒 淀粉 排骨 八角 冰糖 葱段 大蒜 料酒 蚝油 老抽 生抽 水淀粉
做法：肥肉切筷子头大小、瘦肉切小块后剁成肉碎、马蹄切末、葱花、姜末、蒜末备齐；螃蟹蒸熟，将蟹肉拆出，稍稍剁碎；肥肉丁、瘦肉泥、马蹄末、葱花、姜末、蒜末、蟹肉放入大碗，加入一个鸡蛋适量蚝油、水、生抽、盐、糖、料酒、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，成为肉馅；锅里加入适量水，当水温微热不烫手的时候，取适量肉馅在手中左右摔打、团成较大的肉球，然后将团好的肉球放入温水里小火加热，使之慢慢成型、变色后捞出；另取一只锅，加入少量油，将汆烫洗净的排骨、八角、冰糖、葱段、大蒜，小火炒香，排骨煎黄；放入肉球翻炒，乘热喷入适量料酒，加入适量蚝油、生抽、老抽炒匀；一次性加入足够的开水（汆肉圆的水煮开即可），大火煮开转小火慢炖1.5-2个小时；等排骨软烂，汤汁变少时开大火收汁，加少许水淀粉勾薄芡即可。做肉圆的肉馅，最好是肥瘦相间，肥肉切成筷子头大小，瘦肉先切小块再剁碎，加入适量马蹄末（莲藕）可以使口感更好，最好不要选用绞肉机绞成的肉泥；搅拌肉馅最好朝一个方向，加入的水，最好是生姜、葱段浸泡过的葱姜水，用量不要过多；肉馅搅拌好以后，在2只手里来回摔打，可以使肉馅更紧密的结合在一起，容易成型；汆肉圆的水，切忌不能是开水，否则肉圆下锅以后会被煮开，样子、味道都不好且难以成型，肉圆尽量做的大一点，因为汆烫、炖煮都会使之缩小；炖煮肉圆加入适量排骨可以让成品味道更丰富好吃，炖煮的时候最好一次加入足够的水，中途不要加水；最后炖好以后加少许水淀粉勾薄芡，可使成品更好看、好吃。
螃蟹辣白菜炒年糕
原料：螃蟹 年糕 韩国辣酱 辣白菜 葱 姜
做法：螃蟹洗净去壳，斩件。香葱切末，姜切片。锅内留底油煸香葱末、姜片。倒入螃蟹。翻炒后倒入辣白菜。加入辣酱。倒入年糕片。翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。
姜葱炒螃蟹
原料：螃蟹适量 姜片 适量 葱 适量 蒜瓣 适量 辣椒 适量 盐 适量 淀粉 适量 料酒 适量
做法：所有的材料 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉 抖去多余的淀粉，放一旁备用 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型 把炸好螃蟹捞出沥油 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香 然后下炸好的螃蟹炒一会儿 接着放入适量盐和料酒炒均 最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可姜葱炒螃蟹做法小贴士螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型最后一个步骤只需加少量水，不可多加。
