豆浆炖羊腿
冬季是吃羊肉的最佳季节。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效，因此羊肉历来被中国人当作冬季进补的重要食品。
羊肉除了滋补，羊肉的美味也让人垂涎欲滴，涮羊肉、炖羊肉、炒羊肉、烤羊肉……花样百出的各式吃法也让羊肉倍受欢迎。
材料：澳洲带骨羊后腿1只、豆浆1000ml、铁棍山药700克、枸杞20粒、盐1茶匙
做法：
1、材料备好。
2、黄豆隔夜泡发好，装入豆浆机网罩中，启动豆浆机打成豆浆。
3、用筛网过滤豆渣，倒入奶锅碗中，山药去皮切段泡入水中备用。
4、将豆浆倒入锅中，然后放入羊腿。
5、煮开后，勺去表面的浮沫。
6、盖上盖子，调小火炖煮一个小时。
7、然后倒入铁棍山药。
8、煮至山药软绵，撒入枸杞和盐即可。
烹饪技巧：
1、如果是一般的羊腿建议用沸水氽烫，去除膻味。
2、用豆浆炖煮羊腿时就不要再放姜了，否则豆浆会凝固成絮状。
3、山药去皮后，建议用清水浸泡，要不然被氧化会变黄。
山药炖雉汤
食材明细：雉腿1个 、山药约300克、枸杞适量 、葱半棵 、姜4片 、盐1茶匙、 料酒1勺
制作步骤
1. 准备配料，葱切段，姜切片，枸杞稍微过水清洗。
2. 雉腿斩断洗净放入汤锅。
3. 放足量清水烧开撇去浮沫。淖水的话会损失一些营养，建议不用。
4. 加入葱姜和料酒转小火半小时。
5. 山药洗净切滚刀块。山药不要早切防止变黑。
6. 放入山药继续小火半小时。
7. 放入枸杞十分钟后停火。
8. 加盐调味。
