增强大脑活力、记忆力
杏仁油中有丰富的钙、锰、锌、磷、硒等矿物质元素。其中锌、锰、硒是脑垂体的重要组成部分，可以增强大脑活力，增强记忆力。
润肤、美容功效
甜杏仁油富含矿物质、蛋白质及丰富的维生素，具有滋养与保湿、舒缓养颜的功效，是保养皮肤及滋润效果极佳的植物油上品。长期食用可以防止便秘、清除体内毒素，改善肠道内环境，进而显著改善肌肤光滑柔细，乃为纯天然食用美容珍品。
具有一定的抗癌作用
近年来，医学研究发现，杏仁中含量最丰富的是维生素B17，VB17是极有效的抗癌物质，且只对癌细胞有杀作用，而对正常的细胞和健康组织无毒性，它能在人体内降解成苯甲醛，具有很强的灭癌活性，可缓解癌症患者的痛苦。
美味:本身有淡淡的杏仁香味，使用后更凸显菜肴的色香味。
