黄酒在民间还被称为老酒、米酒，是世界上三大最古老的酒种之一，也是我国的民族特产。黄酒的度数较低，通常在30度以下，属于低度饭料酒。因其酒度适中，酒味醇和，并且营养丰富，又能养胃健脾，故被称为“液体蛋糕”，极适合春季饮用。
黄酒中的蛋白质为酒中之最，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易被人体吸收和利用。氨基酸是黄酒中重要的营养物质，尤其是赖氨酸含量丰富，春季适量饮用能助长人体发育。黄酒中含有较高的功能性低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，对肠道的微生态环境可起到改善作用，从而提高机体的新陈代谢水平，提高免疫力和抗病能力，并能分解肠内毒素和致癌物质，降低血清中的胆固醇及血脂水平。黄酒对肠胃的刺激性较小，少量饮用可以增进食欲，帮助消化。黄酒中含有丰富的无机盐和微量元素，包括钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、硒等，能很好地满足人体需要。黄酒中的多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。黄酒中所含的维生素，除了维生素C等少数几种外，其他的维生素种类含量都比啤酒和葡萄酒高，是人体所需维生素的很好来源。此外，黄酒还具有较高的烹饪价值和药用价值。它能活血健体、安神补益、厚肠胃、润肌肤、养脾气、扶肝、除风下气、消除筋肉疲劳等，既可以做药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，常用于浸制药酒。
黄酒在饮用时，可带糟食用，也可仅饮酒汁。传统的饮法是温饮，即将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。春季温饮可使酒香浓郁、酒味柔和。但加热时间不宜过久，一般约为45℃~50℃，以不烫口为宜，否则酒精都挥发掉了，反倒淡而无味。在饮量上，度数在15°左右的加饭酒，每日饮用量不宜超过8两；20°左右的花雕酒，每天饮用量应控制在6两之内。这样可帮助血液循环、促进新陈代谢。饮用黄酒时也要注意不要酗酒，不要暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝。春季适量常饮，可保健益寿。
四、祛病强身饮药酒
酒与药物相结合是饮酒养生的一大进步。酒本身即是“诸药之长”，有一定的防病治病功效，与药物结合以后，又可以行药势，使药力外达于表而上至于颠，使理气行血类药物的作用得到更好的发挥，也可以使滋补类药物补而不滞。酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都较容易溶解于酒精之中。酒精良好的通透性，还使其容易进入药材的组织细胞中，有利于药物有效成分的快速浸出。酒还有较强的防腐作用，一般药酒都能保存较长时期而不变质，这对饮酒养生者来说是极大的便利。
我国民间传统的进补习惯是冬季进补，其实春季进补同样可使人延年益寿。春季进补可以选用药酒，现代医学研究表明，春季适当地饮用补酒、药酒，能促进血液循环，改善虚弱体质，补充体力，抗衰防老，并可提高新陈代谢，最适合处于亚健康状态中，又想增强免疫力的人饮用。但是药酒并不是人人都能喝的，想以药酒健身防病的人需要提前了解一些相关禁忌，如：应根据中医的辨证施治理论，进行辨证选用；因为乙醇过量影响肝的健康，为了安全考虑，应限定每日的饮用量，通常以每日40ml为宜，最多不能超过100ml，而且需分次饮用；妇女在怀孕期、哺乳期一般不宜使用药酒，行经期间，也不宜使用活血功效较强的药酒；随着年龄增大，新陈代谢活动要减慢，所以服用药酒宜减量；患有肝病、高血压、心脏病、支气管炎、呼吸器官疾病、口腔炎、肺结核、出血性疾病、各种癌病及对酒精过敏者，应慎用甚至禁用药酒；饮用药酒时，通常需忌食生冷、油腻、腥臭等不易消化的或有特殊刺激性的食物。
现在向大家推荐几种适合春季服用的药酒：
1、枸杞酒
枸杞酒以枸杞、白酒为主料。先将枸杞子洗净碾碎，同白酒一起装入玻璃缸或瓷缸中，加盖密封，放在阴凉干燥的地方。每天搅动一次，半月后过滤，根据需要调成适宜的度数后，即可饮用。此酒有滋补虚弱、养肝壮阳、增强性功能的作用，适用于肝肾气血不足引起的腰酸膝软、头晕目眩、视物模糊、阳痿早泄等症，并能增强机体免疫力，耐疲劳，抗衰老。
2、板栗酒
板栗酒以板栗和白酒配制而成。将板栗仁洗净拍碎，装入容器中，倒进白酒，加盖密封，放于阴凉外。每日摇动，10日后即可饮用。每日早、晚空腹时各饮1次，有补肾、助阳、益脾胃之功，适用于精神不振、不思饮食、体倦、滑精等症。体弱之人可长期服用，有益寿延年的作用。
3、养生酒
此酒以归身、菊花、桂圆肉、枸杞子、白酒为主原料。将所述药物装入绢袋，悬于坛中，加酒密封，1个月后可饮用。每日1～2次。此养生酒有补益强身、养生防病的功效，可用于治疗血虚精亏、面色无华、头晕目眩、视物昏花、睡眠不安、心悸、健忘等症。春季常饮能改善老年人的免疫功能，增强抗病能力，延缓衰老。
