我们在田野间的小沟里，时常能看到一些长得像芦苇的水生植物，俗称是称之为茭白，它有野生的，也可以人工栽培。那么茭白有哪些营养价值呢？在食用茭白时需要注意哪些饮食禁忌呢？
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
茭白的营养作用
①补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
②嫩茭白含有硫元素
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
