土豆发芽不能吃，那大蒜发芽呢？
大蒜乃抗癌之王？发芽营养翻倍、腌着吃促消化、生吃最保健？这些说法都靠谱吗？
首先，请正视大蒜的作用，跟我一起大声念：这货是调料！这货是调料！这货是调料。
调料，顾名思义，就是调味用的，当然口味重的当菜吃也正常，但不是拿来当药的。但总有一些文章夸大其词，小编实在是看不下去，今天我们就来说说有关大蒜的种种前世今生。
大蒜发芽还能吃吗？
能吃，但至于“营养翻倍”一说，除非你拿它当饭吃，不然效果不明显。
发芽的大蒜并不像发芽的土豆会产生有毒物质。研究发现：发芽的大蒜比新鲜的含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。也就是说发芽的大蒜除了大蒜瓣中的蛋白质、硒等矿物元素营养有所消耗，并不会产生毒素，反而更有利于人体健康。
但值得注意的是：大蒜有2~3个月左右的休眠期，最好存放在室内阴凉通风处，这样发芽是没有问题的。如果是放在阳光直射的地方发芽，最好不要吃，因为变绿的大蒜可能含有生物碱。
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