六 剩菜原则
有些家庭，大年三十永远是满汉全席，结果从初一到初七，有可能天天吃剩菜。那这些菜到底应该怎么剩呢？我们的原则是宁愿剩荤菜也不要剩蔬菜。放在冰箱里的荤菜，一般可保存2天，虽损失一些维生素B，但蛋白质还仍然保留，也不会产生有害物质。而荤菜的水产品应最先吃完，不应储存，因为水产品中的蛋白质特别容易滋生微生物分解，也更容易滋生有害物质。蔬菜在储藏中会产生亚硝酸盐，其中抗氧化成分和维生素C在加热过程中会严重损害。所以一餐中，应先把蔬菜吃完，荤菜中除水产品外可留下一餐食用。那么问题又来了，剩菜在冰箱的储藏位置很重要，最易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类的食物，可以放在冰箱略微靠外的部分，因为这里的温度相对较高。剩果汁之类的饮料可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
七 谨防传染病
中国人吃饭的习惯最喜欢围着一桌，每人的筷子在同一菜碗里取食，有的人还喜欢在碗里捣来捣去或为客人夹菜，如果其中有病毒性肝炎等传染病或病毒携带者，很可能造成疾病的传播，所以在外吃饭提倡坚持使用公筷。
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