芹菜既是佳蔬又是良药，中医认为它有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑醒神、安眠和促进性功能的作用。芹菜入药，旱芹比水芹好。中医认为红枣能益气补血、健脾和胃、生津液、通九窍和助十二经。甘草既能调和众药又是调味品。合而为汤，有清热平肝的作用，适用于肝阳上亢所致的眩晕，亦为秋日时高血压者的药膳汤饮，也为中老年肥胖者的良汤。
材料：芹菜100克、红枣10个、甘草5克。
烹制：各物分别洗净。芹菜切段；红枣去核；甘草稍浸泡。红枣、甘草下瓦煲，加清水750毫升（约3碗量），武火滚沸后改文火煲约20分钟，下芹菜至刚熟，可下盐或不下盐。为1人用，宜每日1汤，约用3～5日。
