木耳
木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。
黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。
豆腐
民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多长寿老人都喜欢吃的一种食物，豆腐营养极高。
豆腐有阻碍人体吸收尼古丁的功能，可帮助身体排出毒素，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。
此外，豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。
胡萝卜
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
这道菜无论从色泽、口味，还是功效上来看，都是最佳的搭配，而且食材便宜，制作简单，春天排毒就吃它，家家都能吃得起！还有软化血管和降低胆固醇的作用。
