黄豆酱不仅味道鲜美，而且还具有食疗作用。
酱油
由大豆酿造的一种人们常用的调味品。研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。
人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生;而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
酱油中的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长。
而且烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害。
更重要的酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地“工作”。
黄豆
含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，黄豆中的蛋白质比瘦肉、鸡蛋、牛乳都要丰富。
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品。
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老，卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇，保持血管软化；
黄豆中的抑胰酶，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；
黄豆中富含的铁元素，对缺铁性贫血患者，也大有益处。
