在北京的大街上，你总是能看到穆斯林的餐馆，其实餐馆中主要是以清真菜为主。那么清真菜的饮食文化有哪些呢？小编继续带大家探索中华饮食文化中清真菜文化有着怎样的特色。
清真菜的由来？
清真菜即穆斯林的回族菜肴，它既有伊斯兰教习俗，又含有中国饮食风格的菜肴，也是北京菜肴的组成部分，有着长远的悠久历史。
在中国，回、维吾尔等各民族之间有着共同的饮食习俗和饮食禁忌，但是在饮食风味上则存在着一定的差别，因而人们在习惯上把主要居住在新疆的几个少数民族的风味菜肴划出来，称为新疆菜，而特指回族菜肴为清真菜。
清真菜的饮食特点
1、清真菜的菜品特色
①清真菜点品种繁多。
中国清真菜点品种繁多，作工精细，经济实惠，雅俗共赏。而且清真菜点的制作方法也有很多。
菜肴烹调，擅长于扒、烧、爆、炒、炸、烤、涮、炖、煨、焖、烩、馏、蒸、塌、烹、氽；
面点的制作，主要有蒸、煮、烤、烙、炸。如“全羊席”，根据羊的不同部位，采用不同的制作手法，分别制成大件菜、馏炒菜、炸菜、凉菜、甜菜、汤菜等种类菜肴，丰富多彩，引起人的食欲。
