蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品，是我们生活中常见的一种食物。蘑菇种类也比较多，大部分的蘑菇可以作为食品和药品，但是也有一些毒蘑菇，会对人体健康造成很大伤害。
而最近也有关新闻报道一个新疆职工捡到了5.2公斤大罕见的杨树菇，经过专家鉴定后表示此杨树菇无毒，可食用。那么平常在生活中我们应该怎么识别蘑菇是否有毒呢？
蘑菇有毒无毒的鉴别方法。
形状。
无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。
所处的生长地带。
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
闻有没有什么气味。
无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
撕断菌株，看其分泌物。
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
