4）注重菜品原色，以和谐之美入眼。
“津菜”很讲究菜肴色泽的搭配，单一原料烹制的菜品，注重保持本菜应有色泽不受破坏；多种原料搭配入肴的菜品，不仅色泽谐调，且讲究荤素搭配合理，给人以美的享受。
5）技法全面且独特，擅长勺扒。
“津菜”除见长炸、烹、爆、烧、熬、煎、靠、烩等技法外，勺扒、软溜、清炒、清蒸等技法最为独特，尤以“勺扒”堪称津门烹调之绝技。
6）精于调味，清浓兼备。
“津菜”中使用的调料有许多不同于其他流派之处，如在有些菜肴中，不用或少用酱油，而以炒嫩糖挂色，在保持应有色泽的同时不破坏菜品本味;
在部分菜中调以甜面酱、酱豆腐，使成品具有独特浓厚的清香气味;用芝麻油炸花椒、熟猪油作明油为菜品提味、上光等等。
由此可以看出，追溯中国悠久的饮食文化，不得不让我们深刻领悟到天津菜独不仅有着品不尽的独特风味，独特的烹饪绝技，更是有着道不完的饮食文化。
