肉食信息
壮族的传统肉食有猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、牛肉、马肉以及山禽野兽等。在这些肉食中较有特色的是白斩鸡、烤猪和鱼生。白斩鸡的做法是将未下过蛋的雌鸡宰后拔毛洗净掏出内脏，腹腔内抹少许盐，放入一团生姜入清水锅中煮到八九成熟捞起，切成一寸长的肉块。蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、盐、鸡油等调成的佐料吃鲜美嫩脆味香可口是壮人待上客的佳肴。烤猪是将本地产的一种三四十斤的肉猪，肉质细嫩不长肥膘，杀后去其内脏在皮上涂上各种香料，用铁条或竹子将整个猪穿起架在炭火上慢慢转动，烤烘待皮黄脆肉熟透时，便拿来切成方块装碗上席。有些地方将整个猪上席主客用餐刀切割各取所需。鱼生是将三至五公斤重的鲤鱼或草鱼刮鳞洗净去其内脏、拔去鱼骨再用纱纸把鱼抹干切成薄片装入大盘子里加入麻油、香菜、花生、姜、葱、蒜、糖、醋、盐等捞匀后稍腌即吃。味鲜，香甜可口。
