苦荞麦中富含一种特别的类黄酮物质——芦丁，这种物质能保持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有推进创伤愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的效果。苦荞麦中还有一种效果成分——维生素E，它具有较强的抗氧化效果，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除肌肤的色素堆积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负效果。苦荞麦中的膳食纤维能推进有毒物质的分泌，下降血清的总胆固醇及 LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属联系构成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的扫除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健效果。
用苦荞泡的茶富含黄酮化合物及类胰岛素蛋白，在其他谷物中几乎没有。它不仅有利于胰岛素的分泌，并对血糖也起到调节作用。持续饮用黑苦荞茶可改善口渴、口干、口苦等现象。
苦荞茶富含水溶性膳食纤维，能促进肠蠕动，有效抑制脂肪吸收，常饮可去油、去腻、排毒养颜，保持苗条身形
