中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健效果。苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、整理人体废物、激活胰岛素分泌等成效。富含蛋白质矿藏元素和人体有必要的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有奇特的养肝、护肝和解酒功用，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。长时间饮用有利身体健康。
苦荞麦中富含黄酮类物质，其首要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又叫芸香甙、维生素P，具有下降毛细血管脆性，改进微循环的效果，在临床上首要用于糖尿病、高血压的辅佐医治。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有共同的保健功用。
