传言三
内脏维生素 A 多，摄入过度会中毒
关于这个问题的说法也很多，比如：
肝脏中维生素 A 太多，过量摄入的话也可能让人发生中毒。
孕妇绝对不能吃肝脏！因为孕妇摄取过多维生素 A 会导致胎儿畸形。不过，这种情况只发生在吃得数量过多的情况下，而且不包括心脏、肾脏等其他内脏。
我国居民膳食中通常维生素 A 不足，多数人达不到推荐量（女性每天 700 微克，男性 800 微克）。
按我国最新发布的 2013 版膳食营养素参考值：
健康成年人，包括孕妇，每天吃维生素 A 的「可耐受最高量」是 3000 微克。
也就是说，3000 微克以下的维生素 A，就算长年累月地天天吃，也不会引起什么麻烦。
按现有的医学证据，成年人服用超过推荐量 100 倍的维生素 A 会发生急性中毒，长期每天服用超过推荐数值 25 倍的维生素 A，会发生慢性中毒。
按目前鸡肝和猪肝的维生素 A 含量，一周吃一次，每次 50 克，得到的维生素 A 的量分别大致为 5000 和 2500 微克，只有成年女性每天推荐量的 7 倍和 3.5 倍，远远达不到急性中毒的量。
也就是说，偶尔吃一次动物肝脏，比如每个月吃一两次，哪怕吃的量比 50 克更大，维生素 A 摄入量也不可能高到中毒水平。
如果不是自己乱服维生素 A 胶囊，或者乱喝鱼肝油，仅仅偶尔吃一次肝脏就导致维生素 A 中毒的说法，就属于自己吓自己啦。
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