对于内脏，估计很多人是又怕又爱。
说怕，是怕它们太脏、胆固醇和脂肪太多；说爱，是因为喜欢它们的口感和味道确实好。
我们暂时抛开口感，只说营养，动物内脏真的是重金属和有毒物质的富集地吗？真的含有那么多脂肪和胆固醇吗？
今天小编还是请来营养专家范志红老师，谈谈关于动物内脏的「恐怖」传言。
传言一
内脏污染大，吃了会中毒
坊间流传：
动物肝脏真的不能吃！肝脏污染大，吃了会中毒！
这话一出，让很多人对肝脏及其他动物内脏望而却步。
的确，肝脏就像一个巨大的「化工厂」，它是动物体内最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏则是动物体的排毒器官，也难免会和毒物打交道。
如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。
因此，「吃肝脏会中毒」的说法也并非完全危言耸听。
但是，肝脏的这些害处，都是建立在动物本身患病，或过量使用兽药，或饲料水源被污染的基础上。肾脏也一样。
食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会中毒。
