原料：新鲜山药300克，枸杞10克，柠檬半个。
制作：先将柠檬榨汁备用；再将山药去皮、洗净、切条，放入含有柠檬汁的冷水中浸泡2-3分钟，增加脆度；将枸杞洗净，放入热水中浸泡10分钟；最后将山药、枸杞捞起沥干水分，盛盘即可。
四、山药炖鸡
原料：山药300克，土鸡1只，小白菜50克，枸杞20克，盐、鸡精、料酒各适量。
制作：先将山药洗净、去皮、切厚片，小白菜洗净；土鸡洗净后剁成小块；沙锅里放水，下入鸡块、枸杞、山药片和料酒，用旺火烧沸后，改用小火慢煨1小时，待鸡肉、鸡骨能脱开，加入盐、鸡精、小白菜，煮沸即成。
五、拔丝山药
原料：新鲜山药500克、青红丝15克、熟白芝麻5克、桂花卤2克、冰糖75克、熟花生油500克（实耗油75克）。
制作：山药洗净去皮、切滚刀块、沸水烫后捞出、水沥净；冰糖碾成面儿；将山药放入五成热油锅中炸熟至金黄色捞出；勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤熬糖；待糖汁表面大气泡变小，变成微浅红色把山药倒入搅动；糖汁将山药包匀，撒上青红丝和芝麻盛入抹芝麻油的盘中。在凉开水中蘸一下再吃口味更好。
六、山药香粥
原料：新鲜山药30克、黑芝麻30克、米50克、冰糖适量。
制作：山药切小丁，黑芝麻用小火炒熟；将洗净的米、山药丁及黑芝麻一同加水用文火煮40分钟左右，待米粒完全煮烂后，加少许冰糖调味即可食用。
