3、营养价值更重要
瓜类蔬菜在炎炎夏日不仅能够解渴，而且能够补充人体所需的多种维生素和矿物质以及人体其它所需的营养价值，以最常见的丝瓜来说，丝瓜中含有丰富的维生素、糖类和蛋白质以及其它的微量元素，对于保持人体营养平衡起着很大的作用，特别是它入口滑润，清香怡人，在夏天确实是一道美味。
二、凉性蔬菜好处多
夏天的温度很高，人体水分的流失要高于其它季节，因此，在夏天要及时的补充水份，特别是对于富含水分食物的摄取在这个显得更加重要。中医讲究饮食的四时，即春温、夏热、秋凉、冬寒，根据时令的不同，选择相应的食物，这样的饮食对于身体是有好处的。
因此，在夏天选择凉性蔬菜的摄取显得特别重要，夏天暑湿之毒影响人们的生活，这些凉性食物能够生津止渴、清热泻火，例如番茄、芹菜、莴笋这些蔬菜能够有效的维持人体所需的营养;而对于蔬菜类的瓜果来说，在补充水分上显得更加明显，夏天多种瓜果面临成熟阶段，黄瓜、苦瓜、冬瓜、菜瓜在市场都能够找到，据资料鲜明，吃了500g瓜类蔬菜，相当于喝了450ml的水，并且瓜类蔬菜大多具有降低血压、保护血管的功能。
